Receita de Panetone Caseiro Fofinho e Úmido

Confira como fazer penetone caseiro fofinho e úmido em casa com esta receita fácil.

O Natal está chegando, e com ele, a tradição do panetone. 

Nada melhor do que surpreender sua família, amigos e clientes com um panetone caseiro de chocolate delicioso. 

Vou compartilhar com você uma incrível receita de panetone simples. 

Este panetone tem uma característica especial: é incrivelmente fofinho e úmido.

Ingredientes para o panetone caseiro de chocolate:

• 100g de farinha de trigo

• 10g de fermento biológico seco

• 100ml de água

• 7 gemas

• 10g de mel

• 70ml de suco de laranja

• 90g de açúcar

• 20g de leite em pó

• 300g de farinha de trigo (aqui usamos uma farinha específica, mais detalhes abaixo)

• 100g de manteiga sem sal

• 4g de sal

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

• Raspas de 1 laranja (Bahia)

• Raspas de 1 limão siciliano

• 240g de chocolate meio amargo (ou o recheio de sua escolha)

Como Fazer Panetone Caseiro Fofinho e Úmido

1. Esponja: Comece preparando uma esponja, misturando 100g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco e 100ml de água. Deixe a esponja descansar até dobrar de volume.

2. Massa Principal: Adicione 7 gemas, 10g de mel, 70ml de suco de laranja, 90g de açúcar, 20g de leite em pó, 300g de farinha de trigo, e misture bem. Adicione a esponja e misture novamente.

3. Desenvolvimento da Massa: Bata a massa na batedeira por 10 a 20 minutos até atingir o ponto de véu.

4. Incorporação de Manteiga: Adicione 100g de manteiga sem sal e 4g de sal. Continue batendo até incorporar a manteiga completamente e alcançar novamente o ponto de véu.

5. Primeira Fermentação: Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 20-30 minutos.

6. Recheio e Divisão: Abra a massa, adicione o recheio (no exemplo, utilizamos 240g de chocolate meio amargo), feche a massa e divida-a em pedaços de tamanho desejado.

7. Bola Final: Boleie cada pedaço de massa, tensionando-a para obter uma superfície lisa.

8. Fermentação Final: Deixe as massas fermentarem até que, quando pressionadas com a mão, elas estejam no mesmo nível da forma.

9. Corte e Cozimento: Faça cortes superficiais em forma de "X" no topo de cada panetone e insira um pedaço de manteiga no centro. Asse em forno pré-aquecido a 170°C (forno elétrico) ou 190°C (forno a gás) até que o panetone esteja dourado e assado.

10. Resfriamento: Deixe o panetone esfriar completamente, preferencialmente em uma posição de "morcego" (com o fundo para cima, usando espetos).

Este panetone caseiro é uma delícia, fofinho e incrivelmente úmido. 

Você pode experimentar diferentes recheios, como frutas cristalizadas ou uvas-passas, de acordo com sua preferência. 

Lembre-se de escolher uma farinha de trigo de qualidade e seguir os passos com atenção para obter os melhores resultados.

Agora você está pronto para surpreender a todos com seu panetone caseiro nesta temporada de Natal.

Aproveite e compartilhe com amigos e familiares. Feliz Natal!

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