A ganache de chocolate é uma verdadeira coringa na confeitaria, trazendo um sabor intenso e uma textura cremosa a qualquer sobremesa.

Panetone e Chocotone Receita Fácil 

Para fazer em casa e para vender!

Ingredientes para fazer Panetone e Chocotone

Ingredientes para a esponja

• 10 g de fermento biológico seco

• 80 ml de água morna

• 50 g de farinha de trigo

Ingredientes da massa

• 100 g de manteiga

• 100 g  de açúcar

• 4 gemas

• 1 colher (café) de sal (3 g)

• 1 colher (chá) de essência de laranja ou panetone ( 5 ml)

• 500 g de farinha de trigo

• 125 ml de água morna

• 60 g de frutas cristalizadas

• 60 g de uva passa sem semente

• 125 g de chocolate em gotas ou chocolate picadinho

• 1/2 xícara (chá) de suco de lanranja ( 120 ml) opcional

CUSTO E PREÇO

Custo do Panetone tradicional (500 g): R$ 5,00   Preço sugerido para venda: R$ 12,00 a R$ 15,00

Custo do Chocotone(500 g) : R$ 5,40  Preço sugerido para venda: R$ 13,00 a R$16,00

Obs: Lembrando que o valor varia muito de uma região para outra. Então a minha dica é calcular o valor de acordo com o que você gastar para produzir os seus panetones ou chocotones.  

Estes valores acima, foram baseados no meu custo,  de acordo com o que eu gastei e ainda levei em consideração o valor de venda aqui na minha região.

Valores extraídos  referente ao mês de outubro de 2019.

ANTIMOFO

Para o uso de anti mofo a proporção é de  para 1 kg de farinha de trigo use 10 g de anti mofo.

O anti mofo é um produto químico que prolonga a validade e conservação dos panetones ou qualquer tipo de massa.  Não criando mofo ou bolor.

Modo de preparo para fazer Panetone e Chocotone

Créditos: Receitas da Naka

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